365bet娱乐平台官网,在“光盘行动”之后,如何改善校园的食物浪费

光明日报记者姚晓丹金浩天
“与班主任一起吃饭”,“ CD换水果盘”,“半盘” …在本学期开始后,避免在校园里剩饭是重要的一课。全国各地的大型中小学,在食堂进行了各种创新和改革,在教室内还进行了营养教育,这是“光盘行动”的重要组成部分。
学校的食物浪费状况是否已经改善了一个多月?学生如何看待食物浪费?他们想要什么样的食物和饮食环境?记者在大,中,小学进行了实地研究。
9月3日,湖南省长沙市岳麓区第一小学的学生在教室里吃了午餐。新华社记者薛玉阁摄
1.“不好吃”和“不能完成”是浪费的主要原因
在实地调查之前,记者首先向微信公众号和《光明日报》的客户发送了一份问卷,内容是面向高校,初中和小学的师生的“精美的战斗!校园CD”。这项调查收集了1,180名有效问卷,其中包括198名教师和982名学生。结果显示,38%的师生认为校园食物浪费是“非常严重”,43%的师生认为食物浪费是“严重的”。只有16%的师生认为“可控”。在浪费的原因中,“不可食用”被选为401票,占总数的33%,“不好吃”被选为554票,占总数的46%。
“不好吃”是废物的主要来源吗?带着怀疑,记者随机选择了一家大学,9岁的高中和一家营养公司进行调查。
不到上午11点,学生们在自助餐厅一顿午餐。记者分别在上午11点,上午11:30和中午12点三分进入食堂,发现大多数学生的菜都是“干净的”,但仍有一些剩菜的学生。徐晓同学对记者说:“通过光盘运动后,学校食堂的光盘数量增加了,但总体来说剩馀的数量还更多。”
“实际上,您剩菜剩饭的原因不外乎两个原因。一个原因是食物的质量不高;另一个原因是食物的数量没有得到很好的控制。例如,我告诉电饭煲,应该点一份或半份,但实际上我发现重量并不差很多,”徐晓说。
9月1日,浙江省杭州市景都小学的学生季诺与同学分享了他在暑假期间启动“ CD推广”的经验。新华社
天津某高校学生钱江说:“学校的浪费程度各不相同,但我认为大学的表现还不错。”大学食堂里的浪费,例如早餐,剩饭少了。,午餐和晚餐。食物会更多。男孩的剩菜相对较少。”
因此,她说:“好吃与否”是最重要的事情。“在疫情爆发之前,我们学校附近的许多小餐馆都受到学生的欢迎。通常,他们到店时人头full动。他们排队等候,要清楚的是,他们做的都是美味的食物。”
郑州大学教育学院讲师刘颖告诉记者,在大学实施“光盘行动”后,食堂废物得到了改善,但仍有更多的“回收”食物。
她总结了学校食堂食物垃圾的各种特征。“首先,在浪费的食物类型方面,蔬菜浪费更多,其次是大豆产品。面条的主食仅次于大豆产品,其次是浪费,而在肉类方面,浪费最少的是米和面条产品。第三,从废物组的角度来看,男女学生通常是浪费的,但是女生在菜上的食物通常要比男生多。问卷调查。记者决定在午餐时间去北京的一所小学读书。在低年级,学生排队吃午餐。这顿饭很平静,有些学生举手并增加了饭菜。记者注意到,一些蔡氏儿童没有动弹。那天的午餐是一盘“各种有机花椰菜”。一个孩子吃了其他食物后,他们把它原样放在午餐盒里。班主任董阳告诉记者,在上课时他们谈到了营养成分:“无论菜多美味,你都不能再吃了。只要营养丰富,就应该也不要吃那些菜。例如,如果某些孩子真的不想要菜,我们将它们放在午餐盒中,然后由老师回收。”2.难以设定的营养餐应美味且营养丰富
师生如何看待食物浪费?调查表发现,“可耻浪费”获得了509票,占总数的43%。然而,有54%的师生选择了“可耻但没有办法”。
为什么没有办法?原因各不相同。在调查过程中,记者发现有些学生的菜“不可接受”。北京西城区的一位父母告诉记者,法庭上有蘑菇的时候,他们的孩子不能吃饭。记者完成对一所学校的调查后,一个年长的学生直接去一家小商店买了一包芥末菜,边走边吃。“学校食堂太轻了”“我不能吃它,我只想吃它。”
关于学生的选择,记者采访了北京方新小灵通营养餐饮公司经理邓林(化名),邓林告诉记者,中小学都有自己的营养需求,卡路里,饮食和成分都是预先计算的由营养师。“我们也知道许多孩子不喜欢吃绿叶蔬菜,但我们必须这样做,因为它们是他们一天的基本营养。我们根据《中国学龄儿童饮食指南》的要求准备食物“包括油和盐的混合物。定量不能太高或太低。”
他认为,大学食堂垃圾比中学食堂更好,食堂垃圾比营养餐更好。“大学食堂是相对免费的,因为大学生周围都是成年人,可以吃和吃。”八个主要厨房可以相互搭配,它们还可以将中西菜肴结合在一起,以制成小吃和点心。厨师有更多的玩耍空间,可以满足学生的口味需求。邓小林说,中小学食堂应考虑学生的身体状况,并提供饭菜以适应学生的成长和发展。
每天早上10点左右,营养餐都用光了,并且很快就被加载了,并分发到了北京不同地区的十几所中小学。“我们从事这项业务已有十多年了,在过去的十年中,孩子们的口味变化不大。尽管有些人说他们喜欢西式快餐,但从我们收到的反馈中我们发现,孩子们仍然喜欢吃自制的食物。据说,炒鸡蛋和西红柿是学生中最受欢迎的东西,并且总是CD。”邓琳告诉记者。自开学以来,一些学校食堂就开展了“半盘”,“小盘”和“ CD”等活动。一些大学也使用大数据计算和其他机制来显着改善餐饮浪费。但是,林英said说,这些“小政变”没有太多的余地。要在中小学学习。因为学校食堂可以量化,所以营养餐就不能算了,营养餐的卡路里是按照平均标准计算的,如果有孩子不能吃饱,那就不够了,因此每次提供的营养餐都比原计划多,而且在程度上,节省的程度绝对不如在食堂里好。”
尽管有各种限制,但记者了解到,放学后的这段时间里,中小学生“吃得很好”。“在流行期间,学生八个月都没有进餐,这使他们感到新鲜。本学期,许多中小学故意增加了体育课的数量和强度,例如跳绳,仰卧起坐等。这项活动将于近期举行,孩子们对此非常重视,并赶紧练习。如果每天运动量很大,孩子们会吃得更好,”董扬说。
3.营养教育背后有一个经济原因。日前,教育部发布了《教育体系行动计划》,以减少食物浪费和鼓励节俭习惯,与此同时,教育部与共青团中央委员会等四个部门共同发起了一项倡议。减少食物浪费。以前,《首都文明工程基金会和文明杂志》刚提出“勤劳俭朴的美德”,“勤劳俭朴的美德”,“科学有益健康”和“营养美味可口”,并建立“双重要求”,要求“ 11天文明饮食”。关于“反浪费”,舆论是持续不断的和广泛的。但是,为了“进入大脑和心脏”并防止“水流过地面”的肤浅趋势,需要其背后的“隐性”力量-“营养教育”。问卷调查的结果也证实了这一点。校园废物长期存在的原因是什么?49%以上的师生选择“营养教育效果不好,缺乏好的观念和行为”。
有人认为“浪费”是丰富生活后的“副产品”。师生更加注重生活质量和食物口味,但同时也出现了新的问题。中国科学院地理资源与科学研究所副研究员刘小杰表示,挑食者是食客,部分原因掩盖了浪费。她和她的同事发现,营养教育可以从根本上减少校园浪费。中国科学院营养教育团队于2019年5月和2019年10月对该地区的53所学校进行了两次探访,发现一方面现场的学童们情绪低落,另一方面他们也非常挑食。严重的是,不时在学校食堂和“营养午餐”中浪费,贫困地区的三所幼儿园和两所小学开始了食品教育试验培训,以帮助学生树立食品欣赏和环境的概念,同时建立关系。营养与平衡之间的关系学校在两个月内的“碟片现象”有了明显改善。我们认为营养教育应更加重视相关性。在贫困地区,我们的营养教育主要集中在营养和预防健康问题上。疾病用于解决因疾病而导致的贫困和因疾病而导致的贫困吗?森。食品和教育背后是一份经济报告。这些例子对孩子们非常震惊,更能解决选择性饮食的现象。”刘小杰告诉记者。
中国营养餐产业协同创新平台副董事长兼秘书长孟庆芬认为,饮食教育“应该使孩子尊重食物并养成习惯。应该告诉他们如何做。”从健康的角度出发节省食物和节省资源。她提醒中小学生:“废物有两个层次。明显的废物就像学校的厨房废物。看不见的垃圾不吃东西或白不知道怎么吃,挑食者也很浪费。”
“在流行之后,对孩子来说,饮食教育应该是最重要的事情。如何饮食可以增强免疫力和抵抗流行。今年国庆节的实质是免疫。我了解到杭州有两所小学,儿童需要存钱。“食品评估,建立储蓄和浪费的奖励和惩罚机制,使儿童有行为上的限制。不仅是教育,而且是惩罚,这是完整的食品教育培训。”孟庆芬告诉记者。
天津外国语大学国际商学院教授李明良也认识到“纪律”的作用。“消灭这种疾病”需要学校,家长和社会的共同努力。一方面,学校应该改善自助餐厅的食物监督和控制指导您的工作,改善膳食的种类,饮食和质量,并为学生创造安全,健康和温暖的饮食环境。同时,尝试将反复浪费的学生纳入个人评估中对在校学生的士气和奖学金评估,对学生形成一定的威慑力。”
《光明日报》(2020年10月26日版)

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